Lentilles noires « Beluga » et son foie gras

Lentilles noires « Beluga » et son foie gras Pour 4 personnes *** – 200 g de lentilles noires Beluga – 2 Pommes – 1 Bloc de foie gras – sel fin et poivre du moulin *** Etape 1 : Cuisson des lentilles noires Plonger les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante non salée. Laisser cuire…

Petit bavarois aux pois cassés et son saumon fumé

Petit bavarois aux pois cassés et son saumon fumé Pour 6 petits bavarois *** – 250 g de pois cassés – 1 à 4 carottes – 1 oignon – 1 sucre – 1 feuille de laurier – thym séché – 600 g d’eau bouillante – sel fin et poivre du moulin – 5,5 g de…

Chili con carne

Chili con carne Pour 4 à 6 personnes *** – 500 g de haricots rouges secs – 500 g de bœuf haché – 1 gros poivron rouge – 1 gros poivron vert – 5 à 6 tomates – 1 piment frais – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 1 petite boîte de concentré de…

Gratin de quinoa blanc aux courgettes et carottes

Gratin de quinoa blanc aux courgettes et carottes Pour 4 personnes *** – 120 g de quinoa blanc cru – 650 g de courgettes – 150 g de carottes – 3 gros œufs – 70 g de Comté râpé – 200 g de crème fraîche – 300 g de bouillon de légumes – poivre du…

Soupe de légumineuses et de légumes

Soupe de légumineuses et de légumes Pour 6 personnes *** Les légumineuses – 20 g haricot géant – 20 g lingot du Nord – 20 g mogette de Vendée – 20 g haricot coco rose – 20 g haricot rouge – 20 g haricot blanc – 20 g flageolet vert – 20 g haricot coco…

Salade de Lingots du Nord au jambon cru

Salade de Lingots du Nord au jambon cru Pour 6 personnes *** 750 g de Lingots du Nord cuits au préalable 6 tranches de jambon cru 2 boules de mozzarella di buffala 2 poivrons rouges 2 poivrons oranges ou jaunes 2 oignons 1 bouquet de basilic Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel et poivre *** Etape 1 : Coupez les poivrons en…

Ratatouille aux lentilles vertes

Ratatouille aux lentilles vertes Pour 4 personnes *** 1,5kg de légumes de ratatouille (poivrons, aubergines, courgettes) 2 verres de lentilles vertes (300g) ( recette possible avec des lentilles blondes) 750ml d’eau pour la cuisson 1 c. à soupe d’herbes de Provence 1 pot de sauce tomate de 300g environ 2 cubes de bouillon de légumes sans…

Salade de Haricots Géants et ses petits légumes

Salade de Haricots Géants et ses petits légumes Pour 3-4 personnes *** 250-300 g. de haricots géants (ou haricots de Soissons) 2 oignons 2-3 tomates selon leur taille 50 grammes de carottes râpées 3 à 4 cuillères à coupe d’huile d’olive selon votre goût Sel, poivre *** Mode de cuisson des haricots géants:  Rinçage : à …

Salade de Lentilles Blondes et tomates

Salade de Lentilles Blondes et tomates Pour 4 personnes *** 250 g de lentilles blondes 200 g de tomates cerise 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres Du basilic Féta en option Sel et poivre *** Rincez les lentilles blondes , puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et ajoutez 5…

Tomates farcies au Quinoa Blanc

Tomates farcies au Quinoa Blanc Pour 8 tomates farcies *** 400 g de Quinoa Blanc 8 belles tomates lavées 1 filet d’huile d’olive 2 oignons émincés 2 grosses gousses d’ail pelées, écrasées et hachées 200 g de feta 2 brins de romarin frais 1 poignée de feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique…