Sauté d’agneau aux Flageolets Verts

Sauté d’agneau aux Flageolets Verts Pour 4 à 6 personnes *** Ingrédients : – 8 tranches collier d’agneau – 400 à 500 g flageolets verts secs Label Rouge – 1 bel oignon – 1 belle gousse d’ail – 2 grandes carottes – feuilles de thym et laurier – sel fin et poivre du moulin  …

Soupe Texane aux haricots rouges et boulettes de viande

Soupe Texane aux haricots rouges et boulettes de viande Pour 4 à 6 personnes *** Pour la Soupe de Haricots Rouges : – 1 gros oignon haché – 250 g de haricots rouges secs – 1 courgette coupée en demi-tranches fines – 1 petit poivron rouge – 1 petit poivron vert – 1 boîte de…

Crème de Lentilles Corail et ses noix de Saint Jacques

Crème de Lentilles Corail et ses noix de Saint Jacques Pour 2 personnes, idée recette pour la Saint Valentin !!!  *** – 50 g d’échalote – 100 g de carotte – 100 g de blanc de poireau – 40 g (20 + 20) de beurre demi-sel (ou doux) – 4 ou 6 noix de Saint-Jacques avec corail – 60…

Lentilles noires « Beluga » et son foie gras

Lentilles noires « Beluga » et son foie gras Pour 4 personnes *** – 200 g de lentilles noires Beluga – 2 Pommes – 1 Bloc de foie gras – sel fin et poivre du moulin *** Etape 1 : Cuisson des lentilles noires Plonger les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante non salée. Laisser cuire…

Petit bavarois aux pois cassés et son saumon fumé

Petit bavarois aux pois cassés et son saumon fumé Pour 6 petits bavarois *** – 250 g de pois cassés – 1 à 4 carottes – 1 oignon – 1 sucre – 1 feuille de laurier – thym séché – 600 g d’eau bouillante – sel fin et poivre du moulin – 5,5 g de…

Chili con carne

Chili con carne Pour 4 à 6 personnes *** – 500 g de haricots rouges secs – 500 g de bœuf haché – 1 gros poivron rouge – 1 gros poivron vert – 5 à 6 tomates – 1 piment frais – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 1 petite boîte de concentré de…

Gratin de quinoa blanc aux courgettes et carottes

Gratin de quinoa blanc aux courgettes et carottes Pour 4 personnes *** – 120 g de quinoa blanc cru – 650 g de courgettes – 150 g de carottes – 3 gros œufs – 70 g de Comté râpé – 200 g de crème fraîche – 300 g de bouillon de légumes – poivre du…

Soupe de légumineuses et de légumes

Soupe de légumineuses et de légumes Pour 6 personnes *** Les légumineuses – 20 g haricot géant – 20 g lingot du Nord – 20 g mogette de Vendée – 20 g haricot coco rose – 20 g haricot rouge – 20 g haricot blanc – 20 g flageolet vert – 20 g haricot coco…

Salade de Lingots du Nord au jambon cru

Salade de Lingots du Nord au jambon cru Pour 6 personnes *** 750 g de Lingots du Nord cuits au préalable 6 tranches de jambon cru 2 boules de mozzarella di buffala 2 poivrons rouges 2 poivrons oranges ou jaunes 2 oignons 1 bouquet de basilic Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel et poivre *** Etape 1 : Coupez les poivrons en…

Ratatouille aux lentilles vertes

Ratatouille aux lentilles vertes Pour 4 personnes *** 1,5kg de légumes de ratatouille (poivrons, aubergines, courgettes) 2 verres de lentilles vertes (300g) ( recette possible avec des lentilles blondes) 750ml d’eau pour la cuisson 1 c. à soupe d’herbes de Provence 1 pot de sauce tomate de 300g environ 2 cubes de bouillon de légumes sans…