Lentilles noires "Beluga" et son foie gras

Lentilles noires « Beluga » et son foie gras

Pour 4 personnes

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– 200 g de lentilles noires Beluga
– 2 Pommes
– 1 Bloc de foie gras
– sel fin et poivre du moulin

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Etape 1 : Cuisson des lentilles noires

Plonger les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante non salée.

Laisser cuire à petits bouillons pendant une grosse vingtaine de minutes, saler dans la dernière minute puis égoutter de suite les lentilles.

Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps sous peine de voir ces petites perles se déliter !

Etape 2 : Dressage de l’assiette

Accompagnez les lentilles noires de fines tranches de pomme pour donner une touche sucrée.

Ajouter des tranches de foie gras dans l’assiette et le tour est joué.

Vous pouvez retrouver toute cette recette en détail sur le blog de Martine en cliquant sur le lien ci-dessous