Sauté d’agneau aux Flageolets Verts
Pour 4 à 6 personnes
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Ingrédients :
– 8 tranches collier d’agneau
– 400 à 500 g flageolets verts secs Label Rouge
– 1 bel oignon
– 1 belle gousse d’ail
– 2 grandes carottes
– feuilles de thym et laurier
– sel fin et poivre du moulin
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Etape 1 : Trempage des Flageolets Verts
La veille au soir, remplir un grand saladier d’eau froide et y verser les flageolets, couvrir d’une assiette et les laisser ainsi toute la nuit.
Etape 2 : Préparation des autres ingrédients et cuisson
Eplucher l’oignon et le découper en fines lanières, éplucher l’ail, éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de collier d’agneau dans une bonne huile d’olive, les retourner pour les faire dorer de toutes parts avec les lanières d’oignon.
Ajouter alors les flageolets égouttés, les rondelles de carottes, le thym, le laurier, l’ail émincé, le sel et le poivre.
Compléter à fleur avec de l’eau, porter à petite ébullition et laisser ainsi cuire tout tout doux, couvert, pendant environ deux heures.
Goûter pour vérifier la bonne cuisson et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez retrouver toute cette recette en détail avec les photos sur le blog de Martine en cliquant sur le lien ci-dessous
http://martinemenu.canalblog.com/archives/2015/01/23/31362018.html