Chili con carne
Pour 4 à 6 personnes
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– 500 g de haricots rouges secs
– 500 g de bœuf haché
– 1 gros poivron rouge
– 1 gros poivron vert
– 5 à 6 tomates
– 1 piment frais
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 petite boîte de concentré de tomate
– 1 verre de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’origan séché
– 3 cuillères à café de piment doux en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– sel fin et poivre du moulin
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Etape 1 :
La veille, mettre à tremper les haricots dans un saladier d’eau froide.
Vider l’eau de trempage des haricots et faire cuire à feu doux les haricots dans beaucoup d’eau (non salée) pendant au moins 1 h dans une cocotte (ils doivent être tendres mais non fondus).
Etape 2 :
Pendant la cuisson des haricots, laver les légumes, retirer les membranes blanches à l’intérieur des poivrons ainsi que les pépins et les couper en petits cubes.
Retirer la peau des tomates, vider les pépins et couper en petits cubes.
Éplucher les oignons et les couper en petits cubes.
Retirer les membranes blanches du piment ainsi que les pépins et les découper finement.
Si on ne dispose pas de piment frais, on peut substituer par une pointe de piment de Cayenne en poudre (attention c’est très fort).
Éplucher et émincer finement les gousses d’ail.
Etape 3 :
Ensuite, une fois votre cocotte ou faitout disponible, y verser un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
Ajouter les poivrons, bien remuer et faire suer pendant quelques minutes, réserver.
Etape 4 :
Remettre un peu d’huile dans la cuve vidée et y faire revenir le bœuf haché.
Ajouter la tomate, le piment, l’ail, le concentré de tomate, le vin blanc, l’origan, le piment doux et la cannelle.
Bien mélanger le tout et ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.
Compléter avec les haricots et mélanger délicatement.
Saler, poivrer, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Mettre le couvercle et faire cuire à feu doux pendant 2 heures. Surveiller pendant la cuisson et mélanger pendant la cuisson afin que cela ne colle pas à la cuve pendant la cuisson.
Vous pouvez retrouver cette recette en détail sur le blog de Martine en cliquant sur le lien ci-dessous
http://martinemenu.canalblog.com/archives/2017/11/25/35829211.html
