Fève

Origines :  Pérou – Bolivie – Liban – Australie

Valeurs nutritionnelles de la fève pour 100g de produit cru :
Energie : 1321 kJ / 314 kcal
Matières grasses : 2 g
Dont acides gras saturés : 0,5 g
Glucides : 40 g
Dont sucres : 4,5 g
Fibres alimentaires : 22 g
Protéines : 23 g
Sel : < 0,01 g

Mode de préparation :
Rinçage : à  l’eau froide
Trempage : 12 heures dans l’eau
Ou au micro-onde : dans un récipient qui va au micro-onde, couvrir et cuire à  température élevée durant 10 à  15 minutes. Puis laisser reposer 1 heure.
Jeter l’eau de trempage.
Cuisson à  la casserole :
Démarrage : 1 Vol de fèves pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : 1 heure environ à  feu doux
Cuisson à l’autocuiseur :
Démarrage : 1 Vol de fèves pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après chuchotement de la soupape, 30 minutes environ à  feu doux
Décortiquer les fèves.
Ajustez le temps de cuisson et la quantité d’eau si nécessaire.