Lentille Noire Beluga
Origines : France – Canada
Valeurs nutritionnelles de la Lentille Noire Beluga pour 100g de produit cru :
Energie : 1338 kJ / 318 kcal
Matières grasses : 1,5 g
Dont acides gras saturés : 0,2 g
Glucides : 42 g
Dont sucres : 1,8 g
Fibres alimentaires : 20 g
Protéines : 24 g
Sel : < 0,01 g
Mode de préparation :
Rinçage : à l’eau froide
Trempage : inutile
Cuisson à la casserole :
Démarrage : 1 Vol de lentilles pour 3 Vol d’eau froide
Cuisson : après ébullition, 25 minutes environ à feu doux
Cuisson à l’autocuiseur :
Démarrage : 1 Vol de lentilles pour 3 Vol d’eau froide
Cuisson : après chuchotement de la soupape, 10 minutes environ à feu doux
Salage : en fin de cuisson
Egouttage
Ajustez le temps de cuisson et la quantité d’eau si nécessaire.
1 – Pourquoi ces lentilles noires deviennent-elles vertes après trempage???
2 – Des lentilles qui viennent du canada, ça fait peur.
Bonjour,
Tout d’abord, il n’est pas nécessaires de faire tremper des lentilles avant la cuisson.
Si vous voulez que les lentilles noires gardent leur couleur, il ne faut pas les cuire dans un grand volume d’eau, mais comme un risotto par absorption d’eau progressivement et sans trempage au préalable.
Concernant l’origine des lentilles noires, c’est une variété qui a été créée au Canada donc en premier lieu origine Canada. Cependant, nous avons un peu de récolte de lentilles noires en origine France mais la quantité disponible reste insuffisante à ce jour.