Mogette de Vendée

Origine :  France – IGP Mogette de Vendée

Valeurs nutritionnelles de la Mogette de Vendée pour 100g de produit cru :
Energie : 1226 kJ / 291 kcal
Matières grasses : 1,2 g
Dont acides gras saturés : 0,3 g
Glucides : 41 g
Dont sucres : 3,5 g
Fibres alimentaires : 16 g
Protéines : 21 g
Sel : <0,01 g

Mode de préparation :
Rinçage : à l’eau froide
Trempage : inutile
1ère cuisson :
A la casserole :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après ébullition, 5 minutes à feu doux
A l’autocuiseur :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après chuchotement de la soupape, 5 minutes à feu doux
Egouttage
2ème cuisson :
A la casserole :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après ébullition, 1h environ à feu doux
A l’autocuiseur :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après chuchotement de la soupape, 30 minutes environ à feu doux
Salage : en fin de cuisson
Egouttage
Ajustez le temps de cuisson et la quantité d’eau pour la 2ème cuisson si nécessaire.